5 Gerichte heissen so, 142 führen es als Beilage.
Vorspeisen
4 Gerichte · 23.00–25.00
Sesamvegivegan
23.00
Jalapeño
Sommer-BowlvegisaisonalBowl
24.00
Tagesangebot, bitte beim Personal erfragen. Gegen Aufpreis mit Pouletbrust-Streifen (+CHF 8.00) · Vorspeisen
Tempehvegivegan
25.00
Bärenklau, Eierschwämmli, Blumenkohl, Kimchi, Fenchel
Johannisbeerevegivegan
25.00
Holunderkaper, Mandel
Dessert
1 Gericht · 11.00
Kleines Tagesdessertvegivegan
11.00
Desserts
Ab hier ist Ei eine Beilage oder Zutat und nicht die Hauptsache.
Cognac Frapin XO
4.00
Pimp your Tatar - Zugabe · Vorspeisen · 1cl
Beef7
Altstadt Grossbasel
Whisky Nikka
4.00
Pimp your Tatar - Zugabe · Vorspeisen · 1cl
Beef7
Altstadt Grossbasel
Grappa Moscato Marolo
4.00
Pimp your Tatar - Zugabe · Vorspeisen · 1cl
Beef7
Altstadt Grossbasel
Tagessuppe s'het solang's het
8.00
Suppen
Caesar-Salat
14.00
Knackiger Lattich mit klassischem Caesar-Dressing, Croûtons, gehobeltem Grana Padano und Speckchips · Vorspeisen · als Vorspeise
Beef7
Altstadt Grossbasel
Blattsalate der Saisonsaisonal
14.00
mit Zitrus-Honig Dressing, süss-sauer marinierten Gemüsestreifen und gerösteten Kernen · Vorspeisen
Melonen Charentais Suppe
15.00
mit Espelette Chili, geröstete Pinienkerne · Vorspeisen
Tomatensalat mit Büffelmozzarellavegi
16.00
Vorspeisen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Suppe aus unserem Zunftmenu
16.00
Tagessuppe passend zum Zunftmenu · Vorspeisen
Classic Caesar's Salad
16.00
Croûtons und Grana Padano. Gegen Aufpreis mit knusprigen Speckstreifen (+CHF 6.00) oder Pouletbrust-Streifen (+CHF 8.00) · Vorspeisen
Gazpacho
18.00
Gazpacho, small beef tatar · Starters
Blattsalat | Beeren | Kernenmix | Kräuterdressingvegi
18.00
Beeren, Kernenmix, Kräuterdressing · Vorspeisen
Chicken-Caesar-Salat
19.00
mit Cajun-Pouletstreifen, knackigem Lattich, klassischem Caesar-Dressing, Croûtons, gehobeltem Grana Padano und Speckchips · Vorspeisen · als Vorspeise
Beef7
Altstadt Grossbasel
Bunte Blattsalate | Ei | Croûtons
19.00
Mixed leaf salad, egg, croutons · Starters
B7 Falsche Schnecken
22.00
Rindsfilet-Würfel in Petersilien-Knoblauchbutter gebacken, mit Beschle Buura Brot serviert · Vorspeisen · als Vorspeise
Beef7
Altstadt Grossbasel
Bacon-Shrimps
23.00
Riesenkrevetten im Speckmantel mit B7-Spezialsauce · Vorspeisen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Pilz-Patévegivegan
23.00
Apfel, schwarzer Knoblauch, Kohlrabi, grüne Tomate, Quinoa, Zwiebel
Carpaccio di Barbabietola
24.00
Randen-Carpaccio, verfeinert mit Walnüssen und frischem Rucola · Antipasti / Vorspeisen
Rindsfilet-Tatar handgeschnitten
24.00
Mariniert mit Olivenöl, Cornichons, Zwiebeln, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer, serviert mit getoastetem Beschle Buura Brot und Butter · Vorspeisen · als Vorspeise
Beef7
Altstadt Grossbasel
Salade de la Brasserievegi
24.00
Mesclun Salat, Feigen, Brotchips, French Dressing oder Balsamicovinaigrette · Vorspeisen
Avocadowürfel | Vinaigrette | Kräutersalat | gepuffter Amaranthvegi
24.00
Avocado, vinaigrette, herb salad, puffed amaranth · Starters
Quinoasalat | Artischocken | Avocadowürfel | getrocknete Tomaten | Kräutervegi
25.00
Quinoa salad, artichoke, dried tomatoes, avocado, herb salad · Starters
B7 Rindsfilet Carpaccio
26.00
Handgeschnittenes Rindsfilet, mariniert mit Petersilien-Knoblauchöl und Pfeffer-Mayonnaise · Vorspeisen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Velouté froid de concombre et yaourtvegi
26.00
Tomaten-Focaccia, Minze, Dill · Vorspeisen
Vitello Tonnato
27.00
Zartes Kalbfleisch, serviert mit einer cremigen Thunfisch-Kapern-Sauce · Antipasti / Vorspeisen
Shrimps-Caesar-Salat
27.00
mit gebratenen Krevetten im Speck eingewickelt, knackigem Lattich, klassischem Caesar-Dressing, Croûtons, gehobeltem Grana Padano und Speckchips · Vorspeisen · als Vorspeise
Beef7
Altstadt Grossbasel
Dünn geschnittener Rohschinken | Melonentatar | Parmesan | Olivenöl
28.00
Air dried ham, melon tatar, Parmesan, olive oil · Starters
Rindstatar (Restaurant)
28.00
Toast & Butter · Vorspeisen
Vitello Tonnato «Schlüsselzunft»
28.00
Kalter Kalbsbraten, kurzgebratener Thunfisch, Thunfischsauce, Kapern · Vorspeisen
Fritto Misto
29.00
Knusprig frittierte Calamari, Gamberi und Gemüse · Antipasti / Vorspeisen
Burrata e Prosciutto Crudo
29.00
Frische Burrata auf Rucolabett mit Rohschinken und Tomaten · Antipasti / Vorspeisen
Hausgemachtes «Natura» Rindstatar, mild oder rassighausgemacht
29.00
dazu geröstetes Brot & Butter · Vorspeisen
Thunfisch Tataki in Sesamkruste
29.00
Salat aus Mango und Granatapfel, Soja-Mayonnaise, geröstete Macadamia-Nuss · Vorspeisen
Vitello Tonnatohausgemacht
29.00
zartes Kalbfleisch, hausgemachte Thunfisch-Crème, Kapern, Zitronenöl und frische Kräuter · Vorspeisen
Gegrillte Entenleber-Medaillons
30.00
Salatbouquet, Schalotten-Confit und Balsamico-Pfeffer-Sorbet · Vorspeisen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Carpaccio di Manzo
31.00
Von Hand geschnittenes Rindscarpaccio mit Parmesanspänen und Rucolapesto · Antipasti / Vorspeisen
Vitello Tonnato | Kapern
31.00
Veal, tuna sauce, caper apples · Starters
Caponata de légumes siciliens braisésvegi
32.00
Burrata des Pouilles, geröstetes Sauerteigbrot · Vorspeisen
Bisque de homardHausspezialität
32.00
Hummertatar, Champagnerschaum, Kaffee · Klassiker der Brasserie · klein
Gebratene französische Entenleber | geschmorter Chicorée | Cranberry-jus
34.00
Fried french duck liver, braised chicory, cranberry-jus · Starters
Petits légumes glacésvegi
38.00
Estragon-Beurre Blanc · Vorspeisen
Queue de homard grilléeglutenfrei
39.00
Eingelegte Wassermelone, Zitrusfrucht-Aromen, Grand Cru Olivenöl · Vorspeisen
Rindstatar (Restaurant)
40.00
Toast & Butter · Vorspeisen · als Hauptgang
Vitello Tonnato «Schlüsselzunft»
40.00
Kalter Kalbsbraten, kurzgebratener Thunfisch, Thunfischsauce, Kapern · Vorspeisen · als Hauptgang
Terrine de foie gras de canard
44.00
Kirschen, Brioche von «Bread Love» · Vorspeisen
Ravioli à la daube de boeuf
45.00
Fontinasud, Kalbsbries, Pfifferlinge, Spinat · Vorspeisen
Bisque de homardHausspezialität
58.00
Hummertatar, Champagnerschaum, Kaffee · Klassiker der Brasserie · gross
Ris de Veau Rôti, Jeunes Épinards, Câpres et Citron
70.00
Gebratenes Kalbsbries, junger Spinat, Kapern und Zitrone · Les Entremets
Foie Gras de Canard, Textures de Ananas et Poivre Vert
72.00
Entenleber, Texturen von der Ananas und grüner Pfeffer · Les Entrées
Carpaccio de Langoustines et Bagna Cauda
75.00
Carpaccio von Langoustine mit Bagna Cauda · Les Entrées
Impressions L'Été - Tourteau, Tomate et Jalapeño
75.00
Impressionen vom Sommer, Taschenkrebs, Tomate und Jalapeño · Les Entrées
Homard Breton, Château Chalon et Caviar Impérial
85.00
Bretonischer Hummer, Château Chalon und Impérial-Kaviar · Les Entremets
Tagliolini au caviar Beluga
95.00
20g Amur Beluga Kaviar, Schnittlauchvelouté · Vorspeisen
Ossetra Premier Cru Caviar Les Trois Rois Selection
250.00
Blinis, Crème Fraîche, Schnittlauch, Ei · Vorspeisen · 50g
Amur Beluga Caviar Les Trois Rois Selection
350.00
Blinis, Crème Fraîche, Schnittlauch, Ei · Vorspeisen · 50g
Ossetra Premier Cru Caviar Les Trois Rois Selection
500.00
Blinis, Crème Fraîche, Schnittlauch, Ei · Vorspeisen · 125g
Amur Beluga Caviar Les Trois Rois Selection
700.00
Blinis, Crème Fraîche, Schnittlauch, Ei · Vorspeisen · 125g
Steak Tatar
24.00
Frisch zubereitetes Rindstatar mit Belperknolle, mild, medium oder scharf. Gegen Aufpreis mit Cognac, Whisky oder Calvados (+CHF 4.00) · Bistro-Klassiker & Hauptgerichte · Vorspeise
Tonnarelli alla Carbonara
26.00
Spaghetti mit römischem Guanciale-Speck, Ei und römischem Pecorino · Primi Piatti Romani / Pasta · klein
Papardelle «alla Norma» (Bistro)vegi
26.00
Aubergine, Tomate. Mit Burrata gegen Aufpreis von CHF 4.00 erhältlich · Bistro-Klassiker & Hauptgerichte
Ravioli Cacio e Pepe
28.00
Ravioli gefüllt mit Ricotta und Pecorino, verfeinert mit Pecorino und schwarzem Pfeffer · Primi Piatti Romani / Pasta · klein
Chicken Nuggetshausgemacht
28.00
Saftige Schweizer Pouletschenkel-Nuggets mit hausgemachter BBQ-Sauce und Regio Pommes Frites · Bistro-Klassiker & Hauptgerichte
Clubsandwich
28.00
mit Pouletbrust, Speck, Spiegelei, Tomate und Regio Pommes Frites · Bistro-Klassiker & Hauptgerichte
Papardelle «alla Norma» (Restaurant)vegi
28.00
Aubergine, Tomate. Mit Burrata gegen Aufpreis von CHF 4.00 erhältlich · Hauptgerichte
Bratwursthausgemacht
29.00
Fitness Teller: knackiger Blattsalat mit saisonalem Gemüse, hausgemachter Zitronen-Kräuterbutter · Fitness Teller
Sommerteller mit Schweizer Pouletschenkel-Nuggets und BBQ-Dip (Bistro)saisonal
32.00
Sommerteller
Tonnarelli alla Carbonara
34.00
Spaghetti mit römischem Guanciale-Speck, Ei und römischem Pecorino · Primi Piatti Romani / Pasta · gross
Tartare de bœufHausspezialität
35.00
Rindstartar, eingelegtes Gemüse, Pommes Frites, Toast · Klassiker der Brasserie · klein
Ravioli Cacio e Pepe
36.00
Ravioli gefüllt mit Ricotta und Pecorino, verfeinert mit Pecorino und schwarzem Pfeffer · Primi Piatti Romani / Pasta · gross
B7 Falsche Schnecken
36.00
Rindsfilet-Würfel in Petersilien-Knoblauchbutter gebacken, mit Beschle Buura Brot serviert · Hauptgänge · als Hauptgang
Beef7
Altstadt Grossbasel
Risotto mit Pfifferlingenvegi
36.00
Zitronenthymian, Pecorino-Käse und confiertem Eigelb · Hauptgerichte (Vegetarisch)
Chicken-Caesar-Salat
37.00
mit Cajun-Pouletstreifen, knackigem Lattich, klassischem Caesar-Dressing, Croûtons, gehobeltem Grana Padano und Speckchips · Hauptgänge · als Hauptgang
Beef7
Altstadt Grossbasel
Sommerteller mit Schweizer Pouletschenkel-Nuggets und BBQ-Dip (Restaurant)saisonal
37.00
Sommerteller
Steak Tatar
38.00
Frisch zubereitetes Rindstatar mit Belperknolle, mild, medium oder scharf. Gegen Aufpreis mit Cognac, Whisky oder Calvados (+CHF 4.00) · Bistro-Klassiker & Hauptgerichte · Hauptgang
Shrimps-Caesar-Salat
39.00
mit gebratenen Krevetten im Speck eingewickelt, knackigem Lattich, klassischem Caesar-Dressing, Croûtons, gehobeltem Grana Padano und Speckchips · Hauptgänge · als Hauptgang
Beef7
Altstadt Grossbasel
Wilder Brokkolivegivegan
39.00
Kräuterseitling, Zucchetti, "Caviar", Peperoni, Meerrettich, Aubergine, Olive, weisse Bohne
Vitello Tonnatohausgemacht
39.00
als Hauptgang, zartes Kalbfleisch, hausgemachte Thunfisch-Crème, Kapern, Zitronenöl und frische Kräuter · Hauptgerichte (Fleisch)
Cœur de poireau braisé et vinaigrettevegivegan
42.00
Verjus, Gartenkräuter, Sauerteigcroûtons, australischer Perigord-Trüffel · Hauptgänge
Metzger-Schweinskotelette am Knochensaisonal
42.00
Basler Pommes Frites, Beilagensalat, Sauce Tartare und Bearnaise · Sommer Empfehlung · 350g
Luma Pork Hals
43.00
Schweizer Schweinefleisch, bis zu 35 Tage am Knochen gereift im Luma-Verfahren · Hauptgänge · 250g
Beef7
Altstadt Grossbasel
Paniertes Kalbs Schnitzelhausgemacht
44.00
Fitness Teller: knackiger Blattsalat mit saisonalem Gemüse, hausgemachter Zitronen-Kräuterbutter · Fitness Teller
Geschnetzeltes vom Baselbieter Kalb
45.00
mit Pilz-Rahmsauce, serviert mit Butternudeln und Marktgemüse · Hauptgerichte (Fleisch)
Riesencrevetten gebraten
46.00
Verveine-Kokos-Curry-Sauce, serviert mit Tagliolini Nero di Seppia und französischen Erbsen mit Limetten · Hauptgerichte (Fisch)
Paniertes Schnitzel vom regionalen Kalb nach «Schützenhaus Art»
47.00
serviert mit Estragon-Mayonnaise und Basler Pommes Frites · Hauptgerichte (Fleisch)
Kalbs-Wienerschnitzel | Regio-Pommes-frites | Gemüse | Preiselbeeren (Bistro)
48.00
Bistro-Klassiker & Hauptgerichte
Rindsfilet | Risotto | Edamame | Eierschwämmli (Bistro)
48.00
Risotto, Edamame, Eierschwämmli · Bistro-Klassiker & Hauptgerichte
Saltimbocca alla Romana
49.00
Kalbsschnitzel mit Rohschinken, Saisongemüse und Ofenkartoffeln · Secondi Piatti / Hauptgerichte
Premium Rib Eye
49.00
Aufpreis pro zusätzliche 100g: 14.- · Hauptgänge · 300g
Beef7
Altstadt Grossbasel
"Tagliolini al Tartufo"vegisaisonal
52.00
Feine Nudeln, sämige Trüffelrahmsauce, frisch gehobelter Sommertrüffel · Pasta
Rindsfilet | Risotto | Edamame | Eierschwämmli (Restaurant)
56.00
Risotto, Edamame, Eierschwämmli · Hauptgerichte
Kalbs-Wienerschnitzel | Regio-Pommes-frites | Gemüse | Preiselbeeren (Restaurant)
56.00
Regio-Pommes-frites, Gemüse, Preiselbeeren · Hauptgerichte
Premium Rindsfilet
58.00
Aufpreis pro zusätzliche 100g: 24.- · Hauptgänge · 200g
Beef7
Altstadt Grossbasel
Tartare de bœufHausspezialität
58.00
Rindstartar, eingelegtes Gemüse, Pommes Frites, Toast · Klassiker der Brasserie · gross
Escalope viennoise de veauHausspezialität
58.00
Wiener Schnitzel, Gurkensalat, Pommes Frites · Klassiker der Brasserie
Perlhuhnbrust | getrüffelte Polenta | mini SpargelHausspezialitätsaisonal
58.00
Guinea fowl breast, truffled polenta, mini asparagus · Kunsthalle Specialties
Rindsfilet an Thymian-Jus
58.00
verfeinert mit Schwarzem Knoblauch, gebratene Eierschwämme und Pommes Duchesse · Hauptgerichte (Fleisch)
Kalbshohrücken am Stück gebraten | Kalbsjus | Rucolarisotto | geschmorte TomateHausspezialität
59.00
Sloe cooked veal rib steak, rocked risotto, braised tomatoes · Kunsthalle Specialties
Émincé de veau zurichoisHausspezialität
64.00
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes, Champignons, Rösti · Klassiker der Brasserie
Rib eye café de ParisglutenfreiHausspezialität
68.00
Rib Eye, Café de Paris, Pommes Allumettes · Klassiker der Brasserie
Pluma de porc iberique
69.00
Chorizosud, Aubergine, Schnippel-Bohnen · Hauptgänge
Entrecôte de veau suisseglutenfrei
69.00
Pfifferlinge, Artischocke, San Marzano Tomate · Hauptgänge
Chateaubriand «Irish Freiland»zum Teilen
69.50
mit Sauce Béarnaise, dazu Pommes Duchesse und Marktgemüse, wird am Tisch tranchiert und in zwei Gängen serviert · Plattenservice · ab 2 Personen, pro Person
Pigeon de Bresse, Aromes du Maroc et Mousseline de Carottes
78.00
Bresse-Taube, marokkanische Aromen und Karotten-Mousseline · Les Plats
Filet de turbot
79.00
Schnittlauchsud, kleine Pfifferlinge, Schalottenkompott, Kalbskopf · Hauptgänge
Turbot de l'Atlantique, Basilic et Tomate
98.00
Atlantik-Steinbutt, Basilikum und Tomate · Les Plats
Luma Beef Entrecôte
108.00
56 Tage im LUMA-Edelschimmelverfahren gereift · Hauptgänge · 200g
Beef7
Altstadt Grossbasel
Pesce del Giorno
—
Tagesfisch (Tagespreis) · Secondi Piatti / Hauptgerichte
4-Gang-Menu pur pflanzlichvegivegan
92.00
alle Gerichte auch einzeln à la carte erhältlich
Zunft-Menu
115.00
Amuse Bouche, Rindscarpaccio mit Himbeere/Kräuter/Knoblauch, Waldbeeren-Kaltschale mit Joghurt-Pfefferminz-Glace, Riesencrevetten mit Jasminreis/Pak-Choi oder Kalbsfilet mit Asia Salat, Zwetschgen mit Tonka/Mascarpone oder Dreierlei Käse · Menüs
Le Menu Été – Menu à deux entréessaisonal
310.00
Menü mit zwei Vorspeisen, gleiche Gänge wie Menu complet · Menü
Schlemmerbrötli «Classic»
8.00
mit Ei, Schinken, Thon oder La Bouse · Weinbegleiter & Für e Gluscht
Steinpilz-Bällchenvegivegan
15.00
mit Peterli-Zitronen-Mayo · Snacks
B7-Café de Paris
3.00
Saucen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Sauce Béarnaise
3.00
Saucen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Pfeffersauce mit Cognac
3.00
Saucen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Rotes Chimichurri
3.00
Saucen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Kräuterbutter
3.00
Saucen
Beef7
Altstadt Grossbasel
B7-Chilisaucescharf
3.00
Saucen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Scharfe Harissa "hausgemacht"scharfhausgemacht
3.00
Saucen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Side Salad
7.00
Beilagen
Beef7
Altstadt Grossbasel
B7-Tomatensalat mit Balsamico-Dressing und Zwiebeln
7.00
Beilagen
Beef7
Altstadt Grossbasel
B7-Fries mit Salz
7.00
Pommes Allumettes · Beilagen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Beilage Pommes Frites
7.50
Beilagen
Brokkoli mit gerösteten Mandeln
8.00
Beilagen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Baked Potatoe mit Sauerrahm
8.00
Beilagen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Glasierter Maiskolben
9.00
Beilagen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Trüffelfries
9.00
Pommes Allumettes mit aromatisiertem Olivenöl & weissem Trüffel und Salz · Beilagen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Grillierte Krevetten im Speckmantel
15.00
Pimp up your Steak
Beef7
Altstadt Grossbasel
Grillierte Entenleber
16.00
Pimp up your Steak
Beef7
Altstadt Grossbasel
Tagesfruchtwähe Natur
8.50
Dessert
Eiskaffee «Schlüsselzunft»
11.50
Café Liégeois · Desserts
Tagesfruchtwähe
12.50
mit Vanille Glacé und Rahm · Dessert
Crema all'Amaretto
15.00
Mascarpone, verfeinert mit Amaretto-Likör und knusprigen Amaretti · Dolci / Nachspeisen
Schokoladenküchlein
15.00
mit flüssigem Kern und Hanfglacé (15 Minuten Zubereitungszeit) · Desserts
Beef7
Altstadt Grossbasel
Tortino di Cioccolato
16.00
Warmes Schokoladentörtchen mit flüssigem Schokokern, Vanilleeis und Schlagrahm · Dolci / Nachspeisen
Schokoladen-Himbeerkuchen | Vanilleeisvegi
16.00
Desserts/Cheese
Marinierte Erdbeeren | hausgemachtes Joghurteisvegihausgemacht
18.00
Desserts/Cheese
Erdbeerevegivegan
18.00
Sauerampfer, Heidelbeere, "Vrischkäse", Mohn, Matcha, Charapita Chili · Desserts
Babàvegi
24.00
Minze-Verveine, Vanille-Chantilly, Aprikosensorbet · Desserts
Käsevariation, 4 Stück | Feigensenf | Apfeltartevegi
25.00
Desserts/Cheese
Selection de fromages affinésvegi
32.00
Käseauswahl aus Frankreich & Schweiz, nur am Abend verfügbar · Käse
Crêpes Suzettevegizum Teilen
34.00
Flambiert mit Grand Marnier und Cognac, ab 2 Personen, Preis pro Person · Desserts · pro Person
Weitere anzeigen
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Der Gang stammt aus der Rubrik der Speisekarte. Wo eine
Karte keine führt, ist er aus Name, Beschreibung und
Preis erschlossen.