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Brasserie
Gelesen 15.08.2026

Speisekarte Brasserie

französisch · Blumenrain 8 · Altstadt Grossbasel · $$$$

36Gerichte
68.00 Median
12 vegetarisch
nicht erfasst Mittag ab
Alle 36 Vorspeisen 14 Hauptgänge 13 Desserts 7 Menüs 2
Vorspeisen 14 · 24.00–700.00
Salade de la Brasserievegi 24.00
Mesclun Salat, Feigen, Brotchips, French Dressing oder Balsamicovinaigrette
Caponata de légumes siciliens braisésvegi 32.00
Burrata des Pouilles, geröstetes Sauerteigbrot
Velouté froid de concombre et yaourtvegi 26.00
Tomaten-Focaccia, Minze, Dill
Terrine de foie gras de canard 44.00
Kirschen, Brioche von «Bread Love»
Queue de homard grilléeglutenfrei 39.00
Eingelegte Wassermelone, Zitrusfrucht-Aromen, Grand Cru Olivenöl
Ravioli à la daube de boeuf 45.00
Fontinasud, Kalbsbries, Pfifferlinge, Spinat
Petits légumes glacésvegi 38.00
Estragon-Beurre Blanc
Tagliolini au caviar Beluga 95.00
20g Amur Beluga Kaviar, Schnittlauchvelouté
Amur Beluga Caviar Les Trois Rois Selection 350.00
Blinis, Crème Fraîche, Schnittlauch, Ei · 50g
Amur Beluga Caviar Les Trois Rois Selection 700.00
Blinis, Crème Fraîche, Schnittlauch, Ei · 125g
Ossetra Premier Cru Caviar Les Trois Rois Selection 250.00
Blinis, Crème Fraîche, Schnittlauch, Ei · 50g
Ossetra Premier Cru Caviar Les Trois Rois Selection 500.00
Blinis, Crème Fraîche, Schnittlauch, Ei · 125g
Klassiker der Brasserie
Bisque de homard 32.00
Hummertatar, Champagnerschaum, Kaffee · klein
Bisque de homard 58.00
Hummertatar, Champagnerschaum, Kaffee · gross
Hauptgänge 13 · 35.00–79.00
Aubergine croustillantevegi 42.00
Geräucherter Tomatencoulis, Zitronenmayonnaise, schwarzer Knoblauch
Cœur de poireau braisé et vinaigrettevegan 42.00
Verjus, Gartenkräuter, Sauerteigcroûtons, australischer Perigord-Trüffel
Pluma de porc iberique 69.00
Chorizosud, Aubergine, Schnippel-Bohnen
Entrecôte de veau suisseglutenfrei 69.00
Pfifferlinge, Artischocke, San Marzano Tomate
Filet de bœuf Limousin 75.00
Sauce Bernaise, knuspriges Knochenmark, Mesclun-Salat, Pommes "Brasserie"
Bar de ligne poêlé croustillant 73.00
Bouchotmuschel-Safransud, Fenchelcreme
Filet de turbot 79.00
Schnittlauchsud, kleine Pfifferlinge, Schalottenkompott, Kalbskopf
Klassiker der Brasserie
Tartare de bœuf 35.00
Rindstartar, eingelegtes Gemüse, Pommes Frites, Toast · klein
Tartare de bœuf 58.00
Rindstartar, eingelegtes Gemüse, Pommes Frites, Toast · gross
Émincé de veau zurichois 64.00
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes, Champignons, Rösti
Escalope viennoise de veau 58.00
Wiener Schnitzel, Gurkensalat, Pommes Frites
Rib eye café de Parisglutenfrei 68.00
Rib Eye, Café de Paris, Pommes Allumettes
Sole meunière 79.00
Seezunge, Kartoffelmousseline, Mandel
Desserts 7 · 19.00–34.00
Käse
Selection de fromages affinésvegi 32.00
Käseauswahl aus Frankreich & Schweiz, nur am Abend verfügbar
Chariot de desserts 32.00
Klassische Dessertauswahl, nur am Abend verfügbar
Trilogie de sorbetsveganglutenfrei 19.00
Himbeere, Aprikose, Zitronen-Basilikum
Crème brûléevegi 24.00
Kirschglace, Kirschen-Jubilée, Tahiti-Vanille
Vacherinvegi 24.00
Holunderblütencreme, Himbeer-Meringue, Erdbeerglace
Babàvegi 24.00
Minze-Verveine, Vanille-Chantilly, Aprikosensorbet
Crêpes Suzettevegi 34.00
Flambiert mit Grand Marnier und Cognac, ab 2 Personen, Preis pro Person · pro Person
Menüs 2 · 130.00–150.00
Menü
3-Gang Menu de Saison 130.00
Queue de homard grillée; Bar de ligne poêlé croustillant; Entrecôte de veau suisse; Vacherin. Auch vegetarisch erhältlich.
4-Gang Menu de Saison 150.00
Queue de homard grillée; Bar de ligne poêlé croustillant; Entrecôte de veau suisse; Vacherin. Auch vegetarisch erhältlich.

Auch anderswo in Basel: crème brûlée · fisch · gemüse · geschnetzeltes · glace · käse · meeresfrüchte · pasta · salat · schnitzel · steak · suppe · tatar

Quelle

Diese Karte wurde am 15.08.2026 von der Website des Hauses gelesen und strukturiert. Preise ändern, Karten wechseln saisonal – verbindlich ist immer die Karte im Lokal.

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