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Gelesen 15.08.2026
Speisekarte Le Cheval Blanc
französisch · Blumenrain 8 · Altstadt Grossbasel · $$$$
15Gerichte
93.00
Median
4
vegetarisch
nicht erfasst
Mittag ab
Vorspeisen
5 · 70.00–85.00
Les Entrées
Impressions L'Été - Tourteau, Tomate et Jalapeño
75.00
Impressionen vom Sommer, Taschenkrebs, Tomate und Jalapeño
Foie Gras de Canard, Textures de Ananas et Poivre Vert
72.00
Entenleber, Texturen von der Ananas und grüner Pfeffer
Carpaccio de Langoustines et Bagna Cauda
75.00
Carpaccio von Langoustine mit Bagna Cauda
Les Entremets
Ris de Veau Rôti, Jeunes Épinards, Câpres et Citron
70.00
Gebratenes Kalbsbries, junger Spinat, Kapern und Zitrone
Homard Breton, Château Chalon et Caviar Impérial
85.00
Bretonischer Hummer, Château Chalon und Impérial-Kaviar
Hauptgänge
4 · 78.00–110.00
Les Plats
Bar de Ligne, Chorizo, Poivrons et Concombre
88.00
Wildgefangener Wolfsbarsch, Chorizo, Paprika und Gurke
Turbot de l'Atlantique, Basilic et Tomate
98.00
Atlantik-Steinbutt, Basilikum und Tomate
Pigeon de Bresse, Aromes du Maroc et Mousseline de Carottes
78.00
Bresse-Taube, marokkanische Aromen und Karotten-Mousseline
Entrecôte de Bœuf Wagyu, Gombo et Vinaigrette Japonaise
110.00
Roastbeef vom Wagyu-Rind, Okraschoten und japanische Vinaigrette
Desserts
4
Les Fromages
Chariot de Fromage Frais et Affinés de Maître Antony à Ferrettevegi
35.00
Ihre Auswahl von unserem Käsewagen mit Käse vom Maître Antony aus Ferrette · ab
Les Desserts
Chocolat Abinao, Café et Caramelvegi
35.00
Abinao-Schokolade, Kaffee und Karamell
Champagne, Framboises, Menthe et Kalamansivegi
35.00
Champagner, Himbeere, Minze und Kalamansi
Pomme Verte, Citron Vert et Yaourtvegi
35.00
Grüner Apfel, Limette und Joghurt
Auch anderswo in Basel: carpaccio · fisch · käse · meeresfrüchte · steak
Quelle
Diese Karte wurde am 15.08.2026 von der Website des Hauses gelesen und strukturiert. Preise ändern, Karten wechseln saisonal – verbindlich ist immer die Karte im Lokal.