72 Gerichte heissen so, 16 führen es als Beilage.
Dessert
17 Gerichte · 4.50–19.00
Glacé & Sorbet
4.50
Vanille / Schokolade / Mocca / Erdbeere / Pistache / Zitronen-Limette / Grapefruit / Birne · Dessert · pro Kugel
Glace oder Sorbet nach Wahl
5.00
Sorbets: Melone-Basilikum, Zitrone, Aprikose, Brombeere. Glace: Vanille, Joghurt, Cold-brew Kaffee, Karamell · Desserts · 1 Kugel
Glace | Sorbets, pro Kugelvegi
5.50
Blutorange, Zitrone, Himbeer, Vanille, Mocca, Schokolade · Desserts/Cheese · pro Kugel
Sorbet & Glacévegivegan
5.50
Desserts · pro Kugel
Beef7 Affogato
9.00
Desserts
Beef7
Altstadt Grossbasel
Glace oder Sorbet nach Wahl
9.00
Sorbets: Melone-Basilikum, Zitrone, Aprikose, Brombeere. Glace: Vanille, Joghurt, Cold-brew Kaffee, Karamell · Desserts · 2 Kugeln
Saisonale Sorbet-Variationsaisonal
12.00
Desserts
Beef7
Altstadt Grossbasel
Glace oder Sorbet nach Wahl
12.00
Sorbets: Melone-Basilikum, Zitrone, Aprikose, Brombeere. Glace: Vanille, Joghurt, Cold-brew Kaffee, Karamell · Desserts · 3 Kugeln
Café Glacé «Schützenhaus»
12.00
Dessert
Coupe Danemark
12.50
Dessert
Coupe Romanoff
12.50
Dessert
Coupe «Colonel»
15.00
Dessert
Marinierte Erdbeeren | hausgemachtes Joghurteisvegihausgemacht
18.00
Desserts/Cheese
Degustationsteller von hausgemachten Sorbets & Glacenhausgemacht
18.00
Desserts
Trilogie de sorbetsvegiveganglutenfrei
19.00
Himbeere, Aprikose, Zitronen-Basilikum · Desserts
Ab hier heisst das Gericht nicht Glace, gehört aber dazu.
Vorspeisen
61 Gerichte · 4.00–700.00
Cognac Frapin XO
4.00
Pimp your Tatar - Zugabe · Vorspeisen · 1cl
Beef7
Altstadt Grossbasel
Whisky Nikka
4.00
Pimp your Tatar - Zugabe · Vorspeisen · 1cl
Beef7
Altstadt Grossbasel
Grappa Moscato Marolo
4.00
Pimp your Tatar - Zugabe · Vorspeisen · 1cl
Beef7
Altstadt Grossbasel
Tagessuppe s'het solang's het
8.00
Suppen
Caesar-Salat
14.00
Knackiger Lattich mit klassischem Caesar-Dressing, Croûtons, gehobeltem Grana Padano und Speckchips · Vorspeisen · als Vorspeise
Beef7
Altstadt Grossbasel
Blattsalate der Saisonsaisonal
14.00
mit Zitrus-Honig Dressing, süss-sauer marinierten Gemüsestreifen und gerösteten Kernen · Vorspeisen
Melonen Charentais Suppe
15.00
mit Espelette Chili, geröstete Pinienkerne · Vorspeisen
Tomatensalat mit Büffelmozzarellavegi
16.00
Vorspeisen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Suppe aus unserem Zunftmenu
16.00
Tagessuppe passend zum Zunftmenu · Vorspeisen
Classic Caesar's Salad
16.00
Croûtons und Grana Padano. Gegen Aufpreis mit knusprigen Speckstreifen (+CHF 6.00) oder Pouletbrust-Streifen (+CHF 8.00) · Vorspeisen
Gazpacho
18.00
Gazpacho, small beef tatar · Starters
Blattsalat | Beeren | Kernenmix | Kräuterdressingvegi
18.00
Beeren, Kernenmix, Kräuterdressing · Vorspeisen
Chicken-Caesar-Salat
19.00
mit Cajun-Pouletstreifen, knackigem Lattich, klassischem Caesar-Dressing, Croûtons, gehobeltem Grana Padano und Speckchips · Vorspeisen · als Vorspeise
Beef7
Altstadt Grossbasel
Bunte Blattsalate | Ei | Croûtons
19.00
Mixed leaf salad, egg, croutons · Starters
B7 Falsche Schnecken
22.00
Rindsfilet-Würfel in Petersilien-Knoblauchbutter gebacken, mit Beschle Buura Brot serviert · Vorspeisen · als Vorspeise
Beef7
Altstadt Grossbasel
Bacon-Shrimps
23.00
Riesenkrevetten im Speckmantel mit B7-Spezialsauce · Vorspeisen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Pilz-Patévegivegan
23.00
Apfel, schwarzer Knoblauch, Kohlrabi, grüne Tomate, Quinoa, Zwiebel
Sesamvegivegan
23.00
Jalapeño
Carpaccio di Barbabietola
24.00
Randen-Carpaccio, verfeinert mit Walnüssen und frischem Rucola · Antipasti / Vorspeisen
Rindsfilet-Tatar handgeschnitten
24.00
Mariniert mit Olivenöl, Cornichons, Zwiebeln, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer, serviert mit getoastetem Beschle Buura Brot und Butter · Vorspeisen · als Vorspeise
Beef7
Altstadt Grossbasel
Salade de la Brasserievegi
24.00
Mesclun Salat, Feigen, Brotchips, French Dressing oder Balsamicovinaigrette · Vorspeisen
Avocadowürfel | Vinaigrette | Kräutersalat | gepuffter Amaranthvegi
24.00
Avocado, vinaigrette, herb salad, puffed amaranth · Starters
Sommer-BowlvegisaisonalBowl
24.00
Tagesangebot, bitte beim Personal erfragen. Gegen Aufpreis mit Pouletbrust-Streifen (+CHF 8.00) · Vorspeisen
Quinoasalat | Artischocken | Avocadowürfel | getrocknete Tomaten | Kräutervegi
25.00
Quinoa salad, artichoke, dried tomatoes, avocado, herb salad · Starters
Tempehvegivegan
25.00
Bärenklau, Eierschwämmli, Blumenkohl, Kimchi, Fenchel
Johannisbeerevegivegan
25.00
Holunderkaper, Mandel
B7 Rindsfilet Carpaccio
26.00
Handgeschnittenes Rindsfilet, mariniert mit Petersilien-Knoblauchöl und Pfeffer-Mayonnaise · Vorspeisen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Velouté froid de concombre et yaourtvegi
26.00
Tomaten-Focaccia, Minze, Dill · Vorspeisen
Vitello Tonnato
27.00
Zartes Kalbfleisch, serviert mit einer cremigen Thunfisch-Kapern-Sauce · Antipasti / Vorspeisen
Shrimps-Caesar-Salat
27.00
mit gebratenen Krevetten im Speck eingewickelt, knackigem Lattich, klassischem Caesar-Dressing, Croûtons, gehobeltem Grana Padano und Speckchips · Vorspeisen · als Vorspeise
Beef7
Altstadt Grossbasel
Dünn geschnittener Rohschinken | Melonentatar | Parmesan | Olivenöl
28.00
Air dried ham, melon tatar, Parmesan, olive oil · Starters
Rindstatar (Restaurant)
28.00
Toast & Butter · Vorspeisen
Vitello Tonnato «Schlüsselzunft»
28.00
Kalter Kalbsbraten, kurzgebratener Thunfisch, Thunfischsauce, Kapern · Vorspeisen
Fritto Misto
29.00
Knusprig frittierte Calamari, Gamberi und Gemüse · Antipasti / Vorspeisen
Burrata e Prosciutto Crudo
29.00
Frische Burrata auf Rucolabett mit Rohschinken und Tomaten · Antipasti / Vorspeisen
Thunfisch Tataki in Sesamkruste
29.00
Salat aus Mango und Granatapfel, Soja-Mayonnaise, geröstete Macadamia-Nuss · Vorspeisen
Vitello Tonnatohausgemacht
29.00
zartes Kalbfleisch, hausgemachte Thunfisch-Crème, Kapern, Zitronenöl und frische Kräuter · Vorspeisen
Hausgemachtes «Natura» Rindstatar, mild oder rassighausgemacht
29.00
dazu geröstetes Brot & Butter · Vorspeisen
Gegrillte Entenleber-Medaillons
30.00
Salatbouquet, Schalotten-Confit und Balsamico-Pfeffer-Sorbet · Vorspeisen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Carpaccio di Manzo
31.00
Von Hand geschnittenes Rindscarpaccio mit Parmesanspänen und Rucolapesto · Antipasti / Vorspeisen
Vitello Tonnato | Kapern
31.00
Veal, tuna sauce, caper apples · Starters
Caponata de légumes siciliens braisésvegi
32.00
Burrata des Pouilles, geröstetes Sauerteigbrot · Vorspeisen
Bisque de homardHausspezialität
32.00
Hummertatar, Champagnerschaum, Kaffee · Klassiker der Brasserie · klein
Gebratene französische Entenleber | geschmorter Chicorée | Cranberry-jus
34.00
Fried french duck liver, braised chicory, cranberry-jus · Starters
Petits légumes glacésvegi
38.00
Estragon-Beurre Blanc · Vorspeisen
Queue de homard grilléeglutenfrei
39.00
Eingelegte Wassermelone, Zitrusfrucht-Aromen, Grand Cru Olivenöl · Vorspeisen
Vitello Tonnato «Schlüsselzunft»
40.00
Kalter Kalbsbraten, kurzgebratener Thunfisch, Thunfischsauce, Kapern · Vorspeisen · als Hauptgang
Rindstatar (Restaurant)
40.00
Toast & Butter · Vorspeisen · als Hauptgang
Terrine de foie gras de canard
44.00
Kirschen, Brioche von «Bread Love» · Vorspeisen
Ravioli à la daube de boeuf
45.00
Fontinasud, Kalbsbries, Pfifferlinge, Spinat · Vorspeisen
Weitere anzeigen
30
Hauptgänge
9 Gerichte · 36.00–78.00
B7 Falsche Schnecken
36.00
Rindsfilet-Würfel in Petersilien-Knoblauchbutter gebacken, mit Beschle Buura Brot serviert · Hauptgänge · als Hauptgang
Beef7
Altstadt Grossbasel
Luma Pork Hals
43.00
Schweizer Schweinefleisch, bis zu 35 Tage am Knochen gereift im Luma-Verfahren · Hauptgänge · 250g
Beef7
Altstadt Grossbasel
Kalbs-Wienerschnitzel | Regio-Pommes-frites | Gemüse | Preiselbeeren (Bistro)
48.00
Bistro-Klassiker & Hauptgerichte
Saltimbocca alla Romana
49.00
Kalbsschnitzel mit Rohschinken, Saisongemüse und Ofenkartoffeln · Secondi Piatti / Hauptgerichte
Beilagen
1 Gericht · 16.00
Grillierte Entenleber
16.00
Pimp up your Steak
Beef7
Altstadt Grossbasel
Dessert
17 Gerichte · 4.50–19.00
Eiskaffee «Schlüsselzunft»
11.50
Café Liégeois · Desserts
Schokoladen-Himbeerkuchen | Vanilleeisvegi
16.00
Desserts/Cheese
Ab hier ist Glace eine Beilage oder Zutat und nicht die Hauptsache.
Steak Tatar
24.00
Frisch zubereitetes Rindstatar mit Belperknolle, mild, medium oder scharf. Gegen Aufpreis mit Cognac, Whisky oder Calvados (+CHF 4.00) · Bistro-Klassiker & Hauptgerichte · Vorspeise
Papardelle «alla Norma» (Bistro)vegi
26.00
Aubergine, Tomate. Mit Burrata gegen Aufpreis von CHF 4.00 erhältlich · Bistro-Klassiker & Hauptgerichte
Papardelle «alla Norma» (Restaurant)vegi
28.00
Aubergine, Tomate. Mit Burrata gegen Aufpreis von CHF 4.00 erhältlich · Hauptgerichte
Steak Tatar
38.00
Frisch zubereitetes Rindstatar mit Belperknolle, mild, medium oder scharf. Gegen Aufpreis mit Cognac, Whisky oder Calvados (+CHF 4.00) · Bistro-Klassiker & Hauptgerichte · Hauptgang
Wilder Brokkolivegivegan
39.00
Kräuterseitling, Zucchetti, "Caviar", Peperoni, Meerrettich, Aubergine, Olive, weisse Bohne
Vitello Tonnatohausgemacht
39.00
als Hauptgang, zartes Kalbfleisch, hausgemachte Thunfisch-Crème, Kapern, Zitronenöl und frische Kräuter · Hauptgerichte (Fleisch)
Premium Rib Eye
49.00
Aufpreis pro zusätzliche 100g: 14.- · Hauptgänge · 300g
Beef7
Altstadt Grossbasel
Trüffelfries
9.00
Pommes Allumettes mit aromatisiertem Olivenöl & weissem Trüffel und Salz · Beilagen
Beef7
Altstadt Grossbasel
Tagesfruchtwähe
12.50
mit Vanille Glacé und Rahm · Dessert
Schokoladenküchlein
15.00
mit flüssigem Kern und Hanfglacé (15 Minuten Zubereitungszeit) · Desserts
Beef7
Altstadt Grossbasel
Tortino di Cioccolato
16.00
Warmes Schokoladentörtchen mit flüssigem Schokokern, Vanilleeis und Schlagrahm · Dolci / Nachspeisen
Aprikosen Tartelette
16.00
Zitronen Thymian, Crumble, Aprikosen Sorbet und Olivenöl · Dessert
Crème brûléevegi
24.00
Kirschglace, Kirschen-Jubilée, Tahiti-Vanille · Desserts
Vacherinvegi
24.00
Holunderblütencreme, Himbeer-Meringue, Erdbeerglace · Desserts
Babàvegi
24.00
Minze-Verveine, Vanille-Chantilly, Aprikosensorbet · Desserts
Crêpes Suzettevegizum Teilen
34.00
Flambiert mit Grand Marnier und Cognac, ab 2 Personen, Preis pro Person · Desserts · pro Person
Der Gang stammt aus der Rubrik der Speisekarte. Wo eine
Karte keine führt, ist er aus Name, Beschreibung und
Preis erschlossen.